مزاج برخی مواد غذایی

مزاج برخی مواد غذایی

به نام خدا

لبنیات
نام مزاج مصلح
پنیر تازه: سرد و تر/ کهنه، پاستوریزه: گرم و خشک مغز گردو، آویشن، نعنا خشک، سبزیهای معطر مانند ریحان
خامه پاستوریزه و غیر پاستوریزه: سرد و تر عسل
دوغ پاستوریزه و غیر پاستوریزه: سرد و تر سیر، آویشن، نعنا، کاکوتی، پونه
سرشیر سرد و تر عسل
شیر پاستوریزه یا استریلیزه: سرد و تر عسل، گلاب
شیر محلی تازه: گرم و تر عسل، گلاب
قراقروت سرد و خشک انواع فلفل، سیاهدانه، زیره
کره پاستوریزه و غیر پاستوریزه: گرم و تر عسل، شکر سرخ
کشک پاستوریزه و غیر پاستوریزه: سرد و خشک سیر، نعنا خشک، پونه کوهی
ماست پاستوریزه و غیر پاستوریزه: سرد و تر سیر، آویشن، نعنا، کاکوتی، پونه
برخی ریشه‌های خوراکی
نام مزاج مصلح
پیاز گرم و خشک شستن با آب‌نمک، سرکه(ترشیِ پیاز)، آب انار
انواع ترب گرم و تر نمک، عسل، زیره
چغندر گرم و خشک خردل، آبغوره، پختنش با عدس و سرکه(آش)
زردک گرم و تر انیسون و سایر ادویه گرم
سیب زمینی سرد و تر دارچین، زنجبیل، آویشن
سیر گرم و خشک پختن در آب‌نمک، روغن بادام، کره، گشنیز
شلغم گرم و تر فلفل، زیره، خردل، سرکه(آش)، شکر سرخ
موسیر گرم و تر انیسون و سایر ادویه گرم
برخی بذرهای رایج
نام مزاج مصلح
اسفرزه سرد و تر عسل
بارهنگ سرد و خشک عسل
بالنگو گرم و تر عسل
خاکشیر گرم و تر عسل
برخی صیفی‌جات
نام مزاج مصلح
بادنجان گرم و خشک آب‌نمک، سرکه، روغن کنجد، زیره، گلپر، انار، پیاز، زنجبیل تازه، گوشت بره
خربزه گرم و تر آب انار ترش، سرکه
طالبی گرم و تر آب انار ترش، سرکه
هندوانه سرد وتر عسل
خیار بوته‌ای سرد و تر پوست کندن، پودر زیره، عسل(مربای خیار با عسل)
فلفل سبز گرم و خشک گلاب
اقسام کدو سرد و تر عسل، زیره، نعنا، نمک، روغن زیتون، فلفل(در گرم مزاج)، آبغوره و سرکه(سرد مزاج)
گوجه فرنگی سرد و تر روغن زیتون
برخی سبزیها
نام مزاج مصلح
اسفناج سرد و تر پختن با روغن بادام یا روغن حیوانی، دارچین، فلفل
برگ چغندر گرم و خشک خردل، آبغوره، عدس(آش)
پونه گرم و خشک سرکه
پیازچه گرم و خشک شستن با آب‌نمک، سرکه(ترشی پیازچه)، آب انار
ترخون گرم و خشک عسل، کرفس(مثل خورش کرفس ترخون)
تره گرم و خشک گشنیز
جعفری گرم و خشک بادرنجبویه
خرفه سرد و تر کرفس، نعنا(خورش کرفس خرفه نعنا)
ریحان گرم و خشک نیلوفر
شنبلیله گرم و خشک سکنجبین، انیسون، کاسنی، برگ اسفناج، خرفه
شوید گرم و خشک آبلیمو، آبغوره، سکنجبین ساده
کاهو سرد و تر نعنا، کرفس، زیره
کرفس گرم و خشک انیسون
گشنیز سرد و خشک زرده تخم مرغ+ فلفل+ نمک، آب مرغ یا مرغ+ دارچین
لوبیا سبز سرد و تر دارچین+ زنجبیل+ فلفل+ نمک+ خردل+ زیره+ گوشت+ روغن زیتون+ آویشن
مرزه گرم و خشک سرکه(در تهیه ترشی مرزه هم اضافه شود.)
نعنا گرم و خشک کرفس
برخی حبوبات و غلات
نام مزاج مصلح
باقلای تازه سرد و تر عسل، پوست کندن، جوشاندن در آب و دورریختن آب، روغن‌بادام پونه، مرزه، فلفل، دارچین، آویشن، زیره، گلپر
باقلای خشک سرد و خشک
برنج سرد و خشک خیساندن در آب و نمک، پختن با زعفران، زیره سیاه، شوید
جو سرد و خشک رازیانه، انیسون، روغن‌های گیاهی
ذرت سرد و خشک روغن‌های گیاهی
عدس سرد و خشک مرزه، سرکه، گلپر، روغن‌بادام و کنجد و گاو، پونه، زعفران، پختن با گوشت جوان
گندم گرم و تر سرکه کهنه
لپه گرم و خشک کتیرا
اقسام لوبیا گرم و تر دارچین، زنجبیل، آویشن، فلفل، زیتون، زیره، نمک، پختن با گوشت جوان، خردل
ماش سرد و خشک زیره، سماق، روغن‌بادام، دارچین، زنجبیل، فلفل، خردل
نخودسبز سرد و تر دارچین، زنجبیل، آویشن، فلفل سیاه
نخود گرم و خشک زیره، شوید
برخی انواع میوه‌ها
نام مزاج مصلح
آلبالو سرد و خشک عسل(مربای آلبالو)
آلو و آلوچه سرد و تر عسل، زیره، روغن زیتون
انار ترش سرد و خشک عسل
انار شیرین سرد و تر زنجبیل، انار ترش
انبه گرم و خشک زنجبیل، کمی نمک، مویز، روغن زیتون
انجیر تازه گرم و تر سکنجبین
انجیر خشک گرم و تر گردو، آویشن، انیسون، بادام
انواع انگور گرم و تر تخم کرفس، سکنجبین
بالنگ سرد و خشک عسل(مربای بالنگ)
به معتدل و تر عسل(مربای به)، انیسون
پرتقال سرد و تر عسل
انواع خرما گرم و تر آب‌انار، بادام، سکنجبین، گلاب، سرکه، کاهو
زردآلو ترش سرد و تر عسل(مربای هر کدام)، انیسون، زیره، روغن زیتون
زردآلو شیرین گرم و تر
زرشک سرد و خشک میخک، شکر سرخ
زیتون گرم و خشک مغز گردو و بادام، عسل، سرکه
سیب گرم و تر دارچین
کیوی سرد و تر عسل(مربای کیوی)
گلابی گرم و تر عسل، دارچین، هل، رازیانه، مربای زنجبیل، کندر، زیره
لیمو شیرین سرد و تر عسل
لیمو ترش سرد و خشک عسل و شکر
موز گرم و تر عسل، شکر، مربای زنجبیل
مویز گرم و تر عسل، شکر، مربای زنجبیل
نارنج سرد و خشک سکنجبین، عناب، آبمیوه‌های ترش
نارنگی سرد و تر عسل
هلو سرد و تر عسل، مربای زنجبیل
برخی انواع گوشت و محصولات پروتئینی
نام مزاج مصلح
اردک گرم و خشک کرفس، پونه، پختن با سرکه، نخود، شوید، تره، دارچین
بز سرد و خشک کمی نمک، فلفل، پیاز، دارچین، زیره، خرما
بلدرچین گرم و خشک روغن کنجد،  روغن بادام، آب انار، روغن زیتون
بوقلمون گرم و خشک گشنیز، سماق
خروس گرم و خشک سرکه، آبغوره، روغن‌های گیاهی، ادویه گرم
شتر گرم و خشک جوشاندن با روغن زیتون، پختن با کمی نمک و شوید، فلفل، سرکه، زیره
شترمرغ گرم و خشک سرکه، روغن
غاز گرم و خشک آب انار، زیره، دارچین، فلفل، زنجبیل
قرقاول گرم و خشک سکنجبین
کبوتر گرم و خشک پختن با آبغوره یا سرکه، کرفس، سماق، شوید، تره، نخود
کبک گرم و خشک ترشی‌های طبیعی، سکنجبین
گاو گرم و خشک دارچین، فلفل، زنجبیل، پیاز، گلپر، سیر، زیره
گنجشک گرم و خشک آب‌انار، آبغوره، دارچین، هل
گوساله گرم و تر گشنیز، سماق، مرزه
گوسفند گرم و تر گشنیز، سماق، مرزه
انواع ماهی سرد و تر پختن با روغن کنجد یا بادام شیرین، زنجبیل، آویشن، عسل، ادویه گرم
ماهی حلوا سفید گرم و خشک پختن با روغن کنجد یا بادام شیرین
مرغ گرم و معتدل ادویه گرم
میگو گرم و تر سرکه، شربت انار، زیره، نعنا
تخم مرغ زرده: گرم/ سفیده: سرد ادویه گرم، کمی نمک
پاچه گرم و تر گلپر، سرکه، مرزه، زنجبیل، دارچین
جگر سفید گرم و تر زیره، خیساندن در سرکه و سپس کباب کردن، دارچین
جگر سیاه گرم و تر ادویه گرم، کمی نمک، دارچین، گشنیز، زیره، سرکه، کباب کردن
دل گرم و خشک آویشن، زیره، فلفل، گلپر، خواباندن در روغن کنجد و بعد کباب کردن
زبان گرم و تر پختن با سرکه یا گشنیز خشک، زیره، مرزه
سیرابی سرد و خشک گلپر، سرکه، مرزه، زنجبیل، دارچین
قلوه سرد و خشک کباب کردن با روغن زیتون، کمی نمک، فلفل، دارچین
مغز گرم و تر نمک، آویشن، دارچین، زیره، ترشی‌های طبیعی
برخی انواع ادویه و گیاهان دارویی
نام مزاج مصلح
آویشن گرم و خشک سرکه انگور
انیسون گرم و خشک رازیانه، سکنجبین
اسطوخودوس گرم و خشک سکنجبین
بادرنجبویه گرم و خشک کندر
چای سبز و سیاه گرم و خشک دارچین، زنجبیل
خردل گرم و خشک روغن‌بادام، کاسنی، سرکه
دارچین گرم و خشک کتیرا، مصطکی
رازیانه گرم و خشک سکنجبین
زردچوبه گرم و خشک آبلیمو
زعفران گرم و خشک انیسون، سکنجبین
زنجبیل گرم و خشک عسل، روغن‌بادام
زیره گرم و خشک عسل، آویشن
سماق گرم و خشک انیسون، پختن آن با بادنجان
سیاهدانه گرم و خشک در سرکه خیساندن
فلفل گرم و خشک روغن‌های گیاهی سرد(برای گرم مزاج)، عسل(برای سرد مزاج)
قهوه سرد و خشک زعفران، گلاب، زنجبیل، نبات
کاسنی سرد و تر شکر سرخ، سکنجبین، دارچین، هل
کاکائو گرم و خشک زعفران، گلاب
گلپر گرم و خشک در سرکه خیساندن، رازیانه
گل گاوزبان گرم و تر سندل سفید
نمک گرم و خشک روغن‌بادام، آویشن، گوشت حیوان جوان
وانیل گرم و خشک زعفران، گلاب
هل گرم و خشک کتیرا
برخی انواع آجیل و مغزها
نام مزاج مصلح
بادام هندی گرم و خشک عسل
بادام درختی گرم و تر عسل
بادام زمینی گرم و تر عسل
پسته گرم و خشک زردآلو، انار ترش، سرکه، آلو
تخم آفتابگردان گرم و خشک آبغوره، آب انار، سرکه
تخم کدو سرد و تر عسل
تخم هندوانه سرد و تر عسل
تخم خربزه گرم و تر عسل
فندق گرم و خشک عسل، شکر سرخ
کنجد گرم و تر عسل
گردو گرم و خشک انار ترش، سکنجبین
برخی خوراکیهای فرآوری شده
نام مزاج مصلح
ارده گرم و تر سرکه، عسل، شیره انگور
روغن زیتون گرم و خشک مغز کردو، مغز بادام، سرکه، عسل
روغن کنجد گرم و تر عسل
سرکه سرد و خشک روغن بادام شیرین
سمنو گرم و معتدل سکنجبین
شیره انگور گرم وتر تخم ریحان
شیره خرما گرم و خشک سرکه، بادان درختی، سکنجبین
عسل گرم و خشک آب انار ترش، آبلیمو، سرکه، گشنیز
گلاب سرد و تر زعفران، شکر

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *